O bacalhau é um dos pescados mais tradicionais da gastronomia mundial e muito presente nas mesas brasileiras, especialmente em datas como Páscoa, Quaresma e Natal. Além do sabor marcante, ele também é uma excelente fonte de proteína, vitamina B12, selênio e ômega-3, nutrientes importantes para o funcionamento do organismo.
Uma das formas mais clássicas e simples de preparar esse peixe é assado no forno com batatas, cebola e azeite, valorizando o sabor natural do bacalhau.
Esta receita é ideal para quem busca um prato sofisticado, mas fácil de fazer, perfeito para compartilhar em família.
Ingredientes
600 g de bacalhau dessalgado em postas ou lombos
4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
1 cebola grande cortada em rodelas
3 dentes de alho picados
120 ml de azeite de oliva extra virgem
1/2 pimentão vermelho em tiras (opcional)
1/2 pimentão amarelo em tiras (opcional)
azeitonas pretas a gosto
sal (se necessário)
pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde ou salsinha picada para finalizar
Como dessalgar o bacalhau
Se o bacalhau estiver salgado e seco, é necessário dessalgar antes do preparo.
Coloque o bacalhau em um recipiente com água fria.
Mantenha na geladeira por 24 a 48 horas, dependendo da espessura.
Troque a água 3 a 4 vezes durante esse período.
Após o processo, escorra bem antes de cozinhar.
Esse processo remove o excesso de sal e devolve ao peixe sua textura macia e sabor equilibrado.
Modo de preparo
Pré-cozinhe as batatas Cozinhe as rodelas de batata em água por cerca de 8 minutos, apenas para começar a amolecer. Escorra e reserve.
Monte o prato Em uma travessa ou assadeira, coloque uma camada de batatas. Por cima, distribua as postas de bacalhau.
Adicione os temperos Acrescente a cebola, o alho, os pimentões e as azeitonas.
Regue com azeite Despeje o azeite de oliva generosamente sobre todos os ingredientes.
Leve ao forno Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 a 40 minutos, até que o bacalhau esteja macio e levemente dourado.
Finalize Polvilhe salsinha ou cheiro-verde antes de servir.
Dicas para deixar o bacalhau ainda mais saboroso
Utilize azeite de boa qualidade, pois ele é um dos protagonistas da receita.
Não asse o bacalhau por tempo excessivo para evitar que ele fique seco.
Se desejar, acrescente tomates ou ovos cozidos para dar ainda mais sabor ao prato.
Benefícios do bacalhau na alimentação
O bacalhau é um alimento nutritivo e equilibrado, podendo fazer parte de uma dieta saudável.
Entre seus principais benefícios estão:
fonte de proteína magra
rico em vitamina B12
presença de selênio e fósforo
contém ômega-3, importante para a saúde cardiovascular
Por isso, o consumo de pescado é frequentemente recomendado por especialistas em alimentação saudável.
Perguntas frequentes sobre bacalhau
Bacalhau precisa sempre ser dessalgado?
Sim, quando se trata de bacalhau seco e salgado, é necessário dessalgar antes do preparo para retirar o excesso de sal.
Qual o melhor tipo de bacalhau para receitas no forno?
Os mais utilizados são:
Gadus morhua (bacalhau do Atlântico)
Gadus macrocephalus (bacalhau do Pacífico)
Ambos possuem excelente textura para receitas assadas.
Bacalhau é saudável?
Sim. Quando preparado com equilíbrio, ele é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais.
Conclusão
O bacalhau é um ingrediente versátil, saboroso e cheio de tradição. Preparos simples, como bacalhau no forno com batatas, mostram como poucos ingredientes de qualidade podem resultar em um prato memorável.
Seja em datas especiais ou no dia a dia, incluir pescado na alimentação é uma maneira deliciosa de trazer nutrição, sabor e história para a mesa. 🐟✨
