Risoto de Camarão com Tomate

Rendimento -  serve 4 pessoas
Dificuldade - Média
Tempo de preparo - 

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de arroz arbório
• 400g de camarões limpos (médios ou grandes) Oceani
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados em cubos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes quente (aproximadamente)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar
• Raspas de limão siciliano (opcional, para um toque fresco)

Modo de preparo:

1. Tempere os camarões com sal, pimenta e um fio de limão. Reserve.
2. Refogue os camarões rapidamente (1 a 2 minutos por lado) em uma frigideira quente com 1 colher de azeite. Retire e reserve.
3. Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho com a manteiga e o azeite até ficarem translúcidos.
4. Adicione o arroz arbório e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
5. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool, mexendo.
6. Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
7. Após cerca de 10 minutos, adicione os tomates picados e continue o cozimento do risoto, sempre adicionando caldo aos poucos e mexendo.
8. Quando o arroz estiver al dente (cerca de 18-20 minutos no total), acrescente os camarões salteados e misture bem.
9. Desligue o fogo e finalize com o parmesão ralado e uma colher de manteiga gelada para dar brilho e cremosidade.
10. Ajuste o sal e pimenta, salpique salsinha fresca e, se quiser, raspas de limão siciliano por cima.

Dica extra:

Para um sabor mais intenso, você pode usar caldo de camarão caseiro no lugar do caldo de legumes.